Pescado mediterráneo
Ingredientes:
1 libra
(480 gramos) de filetes de pescado (lenguado, perca o róbalo)
2
cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla grande rebanada
1
lata (16 onzas o 480 gramos) de tomates enteros de lata, escurridos
y cortados (reservar el jugo)
1 taza de vino blanco seco
½
taza de jugo de tomate reservado
¼ taza de jugo de limón
¼
taza de jugo de naranja
1 diente de ajo picado
1 hoja de
laurel
½ cucharadita de orégano seco molido
Pimienta negra
al gusto
Preparación:
En una
sartén grande antiadherente calentar el aceite. Añadir la cebolla y
saltear sobre calor moderado por 5 minutos o hasta que esté blanda.
Añadir todos los ingredientes restantes, excepto el pescado.
Revolver bien y cocinar a fuego lento por 30 minutos, destapado.
Colocar el pescado en una bandeja de 25 x 15 cm; cubrir con la
salsa. Cocinar en el horno sin tapar la bandeja a 375 ºF (190 ºC)
por 15 minutos o hasta que el pescado se descame
fácilmente.
Rinde para 4 porciones.
Información nutricional por porción: 179 calorías, 22
gramos de proteínas, 7 gramos de grasa y 7 gramos de
carbohidratos.
Pescado mediterrán
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