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Mouse de albaricoque.-
Ingredientes: para 2 personas
100 gr. de orejones de albaricoque
(albaricoques desecados) 3 dl. de agua la piel
de 1 limón 2 yogures naturales desnatados 2
claras de huevo
Preparación:
Poner a remojo los orejones unas dos horas.
Ponerlos con el agua y la piel de limón al fuego y
dejar cocer hasta que estén tiernos y comiencen a
deshacerse. Hacer una crema con los albaricoques y
mezclar con los yogures y las claras de huevo a punto
de nieve. Dejar en el frigorífico un par de horas
antes de servir la mousse.
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