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ENSALADA CREMOSA CON PAPAS LIGHT
Ingredientes :
1 k (2.2 lb) de papa, peladas y cortadas en
trozos de 1 cm ( ½ pulgada) 1/3 de taza de cebolla
china, picada (parte verde y blanca) 1/3 de taza
(2 oz) de pimiento, picado ½ taza de mayonesa
light ½ de taza de yogurt natural, light 1
cucharada de azúcar 2 cucharadas de mostaza 1
cucharada de vinagre de vino, blanco ¼ de taza de
perejil, finamente picado Sal Pimienta Ajo
en polvo
Preparación:
Colocar los trozos de papa en una olla y
cubrirlas con agua. Llevar a hervir, tapar la olla y
reducir la temperatura. Cocinar la papa hasta que esté
tierna. Escurrir la papa una vez cocida y enfriarla en
un recipiente.
Una vez fría mezclar la papa con el pimiento, y
la cebolla china. Mezclar la mayonesa con el yogurt,
azúcar, mostaza, vinagre, sal, pimienta y ajo en
polvo.Agregar a la papa, mezclando cuidadosamente.
Cubrir y llevar al refrigerador. Espolvorear
con perejil picado para servir.
Rinde:
6 a 8 personas 90 calorías por persona / 1 ración
= ¾ de taza
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