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ESPINACAS Y HUEVOS CON SALSA DE TOMATES LIGHT
Ingredientes:
1 taza de hojas de espinacas picadas
1
pimientos rojo, sin semillas y picado
1 taza de
tomates, pelados, sin semillas y picados
1
cucharada de mantequilla
Sal
Pimienta
4
huevos
Preparación:
Cocinar las espinacas en poca agua.
Freir el
pimiento picado junto con el tomate en la mantequilla,
hasta que estén cocidos.
Extender las espinacas en
el fondo de un molde para horno de poca profundidad.
Colocar encima la mezcla de pimientos y tomate.
Sazonar al gusto.
Con una cuchara, hacer cuatro
hendiduras en la mezcla, romper los huevos uno por uno
y colocar en cada una de las hendiduras.
Llevar al
horno precalentado de 350 °F (180 °C) hasta que los
huevos estén cuajados.
Servir
inmediatamente.
Calorías 124
Proteínas 8.83 gr.
Grasas 7.08
gr.
Carbohidratos 7 gr.
Porciones: 4
personas
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