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 Ingredientes:
4 tortillas de maíz de 6 o de 8 pulgadas de
diámetro (15 a 20 centímetros)
Aceite en aerosol
¾ de libra (350 gramos) de carne de res magra (sin
grasa) molida
1 cebolla mediana picada
1 diente
de ajo
1 lata de 8 onzas (250 mililitros) de salsa
de tomate
1 cucharada de vinagre
½ cucharadita
de comino
¼ de cucharadita de pimienta roja
4
tazas de lechuga en tiras
½ taza de pimiento rojo o
verde partido en cuadros
¼ taza de queso cheddar
rallado (1 onza o 30 gramos)
12 tomates pequeños
(cherry) partidos a la mitad
Preparación:
Envolver las tortillas en papel de aluminio.
Calentarlas en el horno a 350 °F (175°C) por 2 minutos.
Rociar con aceite en aerosol cuatro moldes o platos
hondos pequeños. Con cuidado para que no se rompan,
presionar cada tortilla en el molde. Hornearlas a 350 °F
(175°C) por 10 minutos o hasta que las tortillas estén
tostadas. Dejar enfriar y sacarlas de los
moldes.
Mientras, cocinar la carne, la cebolla y el ajo
hasta que la carne esté cocida y la cebolla esté suave.
Eliminar de la sartén el exceso de grasa. Agregar la
salsa de tomate, el vinagre, el comino y la pimienta
roja. Dejar hervir y bajar el fuego. Dejar cocinar por
10 minutos.
Dividir la lechuga en cuatro platos planos. Poner
una canasta de tortilla encima de cada plato. Rellenar
cada tortilla con la mezcla de la carne. Poner encima
los trozos de pimiento verde o rojo y el queso rallado.
Servir junto con los tomates cherry partidos a la
mitad.
Rinde para 4 porciones.
Información nutricional por porción: 278
calorías, 23 g de proteína, 24 g de carbohidratos, 11
gramos de grasa, 67 mg de colesterol y 440 mg de
sodio.
Tips culinarios:
El secreto de esta receta es hacer las canastas
de la tortilla al horno en lugar de hacerlas fritas. Las
tortillas quedarán tostaditas, pero sin grasa.
Al
seleccionar una salsa de tomate, revisar en la etiqueta
que ésta sea baja en grasa. Algunas marcas contienen
menos grasa que
otras. | 
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