Recetas
Light
Caldo tlalpeño
Ingredientes:
¾
de taza de garbanzos
2 tazas de consomé de pollo desgrasado, bajo en sodio
1 cebolla mediana cortada en cuadros
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de orégano
1 libra (500 gramos) de pechugas de pollo sin piel y cortadas en
pequeños pedazos
3 chiles chipotles enlatados, pasados por agua y secos, pelados y sin
semillas
4 zanahorias peladas y en rodajas
4 calabacines pelados y cortados
½ taza de ejotes o habichuelas cortadas
1 aguacate pelado y en rodajas
½ cebolla picada
3 limones cortados en cuatro
Preparación:
La
noche antes de cocinar poner los garbanzos en agua y refrigerar. Al día
siguiente escurrir el exceso de agua de los garbanzos. Agregar las dos
tazas de consomé, la cebolla, el ajo y el orégano y dejar cocinar por 2
horas.
Agregar
el pollo y los chiles chipotles, si se necesita, añadir más agua. Dejar
cocinar por media hora más.
Agregar
los vegetales y cocinar por 20 minutos o hasta que los vegetales estén
suaves.
Servir
con aguacate, cebolla picada y un pedazo de limón.
Rinde para 6
porciones.
Información
nutricional por porción: 170 calorías, 12 gramos de
proteína, 18 gramos de carbohidratos y 7 gramos de grasa (solamente 2
gramos de grasa saturada).
Tips:
Elimina
la piel y la grasa visible del pollo antes de cocinar para evitar que
el caldo sea alto en grasa.
Aunque
la grasa que aporta el aguacate es de excelente calidad, hay que
comerlo con moderación, ya que es muy alto en grasa y en calorías. El
comerse 1/8 de aguacate equivale a la misma cantidad de grasa de 1
cucharadita de aceite
España: Complejo
Multivitamínico
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