| | Asunto: | [DifusionCAVI] Próximo ta ller de Al imentación Integral: Semillas y granos i ntegrales | | Fecha: | Jueves, 4 de Septiembre, 2014 21:23:27 (+0000) | | Autor: | Marianela Silva <marianelasilg @.......com>
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Próximo taller de Alimentación Integral: Semillas y granos integrales
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PRÓXIMO TALLER: SEMILLAS Y GRANOS INTEGRALES
Día: Sábado, 13 de septiembre, de 10:00 a 13:30
Lugar: El Pinar (Ciudad de la Costa)
En este taller conocerás la gran variedad de semillas y granos integrales que están a nuestro alcance, sus propiedades y modos de cocción. También haremos ricas recetas con quinoa, arroz, trigo sarraceno, mijo, etc.
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LA ENERGÍA DE LA VIDA: LOS CEREALES INTEGRALES
Dado el alto valor nutritivo de los cereales, no es de extrañar que aparezcan a lo largo de la historia ligados al surgir de las principales civilizaciones y formando parte de ritos y ceremonias religiosas en las que se los reverenciaba como algo esencial para la vida. Así, las culturas de Babilonia, Egipto, Grecia y Roma y, más tarde, la Europa moderna, se basaron en el cultivo del trigo, la cebada y la avena. Las de India, China y Japón en el arroz. Los pueblos precolombinos en el maíz, la quinoa y el amaranto y la cultura africana en el mijo y la cebada.
¿Por qué los cereales integrales han sido la base de la alimentación humana desde tiempos remotos?
- Constituyen nuestra fuente principal de energía porque contienen carbohidratos complejos o de asimilación lenta, que se van liberando lentamente en el torrente sanguíneo. Por eso nos proporcionan energía estable y prolongada y no provocan una alteración brusca en el nivel de glucosa en sangre, como pasa con los azúcares de absorción más rápida (azúcar, alcohol, cereales refinados).
- Al ser un grano (fruto y semilla a la vez), poseen mucha energía vital y nos otorgan fuerza física y resistencia mental, por su capacidad de germinación. Por ello, es importante no comer cereales que hayan sido refinados, a los cuales se les ha eliminado el germen y la cáscara externa y por consiguiente mucho de su potencial nutritivo.
- Son los únicos alimentos, junto con los porotos, que contienen todos los grupos de elementos nutritivos que el cuerpo humano necesita para su correcto funcionamiento: Hidratos de carbono de asimilación lenta, proteínas (aunque carentes en lisina, por lo que deben ser combinados con porotos, frutos secos, semillas y/o algas), grasas buenas, vitaminas (sobre todo, del grupo B y antioxidantes, como la E), minerales y oligoelementos (Fe, P, Mg, Zn y Se, con muy buena sinergia entre ellos), y fibra en una proporción ideal y que armoniza con nuestro organismo.
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En este curso conocerás las características de estos granos llenos de nutrientes y vida, y aprenderás a cocinarlos e integrarlos en tu menú equilibrado. Se harán recetas en clase, se degustarán y te llevarás otras para seguir practicando en tu casa.
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