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Asunto:[CAV] Dieta Alcalina para la Salud: MundoVegetariano.com
Fecha:Sabado, 18 de Febrero, 2006  14:29:44 (-0300)
Autor:Nelson Guizzo <nelson22 @.....com>

Nuevo Libro de Ana Moreno, Adelgazar Comiendo Vegetariano, ya a la venta.
Edición nº 175 - Del 1 al 15 de Agosto de 2005


Adelgazar Comiendo Vegetariano


Nuevo libro de Ana Moreno,
a la venta AQUÍ

Hola amigos,

Bienvenidos a esta nueva edición de "Lechugas y Tomates", desde La Palma, Canarias.

Hoy quiero comentar la reciente apertura del centro de una amiga que todos recordaréis, porque fué quien adoptó al gatito Humo. Se llama POLARIS AUREA, y
es un centro de Terapias Holísticas y Naturales, donde sobre todo realizan terapias para curar el alma, el espíritu. Para crecer interiormente, y evolucionar. Los jueves dan Reiki a ancianos y personas enfermas, sin coste alguno.

POLARIS AUREA,
c/ Alcalde de Móstoles, 9- posterior, local 2 -
28932 Móstoles (Madrid)
91 614 02 08 tfno. del centro
679 167 641 Sara es la directora del centro.
www.polarisaurea.com

Un abrazo y ¡hasta la próxima edición de Lechugas y Tomates!


Amor, Paz y Luz para cada uno de vosotros.
Ana Moreno



1.- Mundo Verde:

Eco-estancia cruda: A la salud por la naturaleza. Permacultura Caña Dulce.

Coín, Málaga

Del 15 al 30 de septiembre: puedes venir días sueltos, mínimo dos noches de estancia.

Aprovecha el cambio de estación para regenerar tu energía vital en la naturaleza siguiendo una dieta 100 % cruda y vegetal, con abundancia de frutas, verduras, hortalizas, germinados, algas, frutos secos,etc… de la huerta o locales, mayormente ecológicos.

Descubre la energía vital de los alimentos crudos vegetales tal y como nos los brinda la naturaleza o en deliciosas recetas elaboradas que te sorprenderán: berenjenas marinara, humus crudo, ensaladas variadas, paté de lentejas germinadas, sushi crudo, mantequilla vegana, exquisitos batidos, repostería cruda,etc…

A la vez disfruta de interesantes talleres diarios que apoyarán tu experiencia cruda.

ACTIVIDADES

Alimentación cruda: aprende los maravillosos beneficios de esta dieta, especialmente recomendada en los cambios de estación para depurar el cuerpo. Pautas generales orientativas, combinación adecuada de alimentos, monodietas de frutas, etc…

Kundalini Yoga: experimenta la serenidad, equilibrio y bienestar que la práctica de esta tecnología milenaria aporta.

Meditación estática y en movimiento: comprueba los efectos sanadores y terapéuticos de esta práctica milenaria.

Co-escucha: técnica para liberarse de las tensiones emocionales a través de la comunicación del sentir.

Permacultura: cómo crear y vivir asentamientos sostenibles.

Naturismo aplicado: baños de sol, aire, agua y barro. Caminando descalzo, viviendo más cerca la naturaleza, en contacto con los elementos.

Cosmética natural: usos y beneficios de la planta aloe-vera, arcilla, mascarillas con algas. Espirulina, un super alimento.

Documentales y forum sobre nutrición, permacultura, agricultura ecológica y cine alternativo.

La muerte un nuevo amanecer: el mensaje de la doctora Elisabeth Kübler-Ross

Música y baile: suéltate y vaciáte a través del movimiento.

Alojamiento compartido en un albergue construido artesanalmente con materiales ecológicos. O en preciosas cabañas integradas en la naturaleza.

PRECIO:

+ a partir de 7 noches: 30 euros por día
+ de 4 a 6 noches: 33 euros por día
+ mínimo de 2-3 noches: 38 euros por día
Descuento para niños

RESERVAS

Llama al 951 165 037 o al 607 63 29 37
O envíanos un email a: info@permaculturacanadulce.org
Plazas limitadas
Más información www.permaculturacanadulce.org

PERMACULTURA CAÑA DULCE
Matricia Lana y Lu Iglesias
Buzón 14 La Charca, 29.100 Coín, Málaga, España
Tel: 951 16 50 37 Móvil: 607 63 29 37
www.permaculturacanadulce.org



2.- La Alacena:



La Salmonelosis

- La salmonelosis es una toxiinfección alimentaria bacteriana de tipo infectivo, caracterizada por una gastroenteritis aguda, a continuación de la ingestión de un alimento contaminado, por humanos o animales.

- El alimento se infecta en su sitio de producción, y puede ser tóxico para el consumidor, si no está cocido adecuadamente.

- Las salmoneras son los microorganismos responsables de la salmonelosis. Son anaerobios facultativos, caracterizados biológicamente porque fermentan la glucosa, con producción de ácido y gas, y no atacan la lactosa y la sacarosa.

- Su temperatura óptima de crecimiento es de unos 38º.

- Se destruyen a 60º en 15-20 minutos.

- No crecen por debajo de los 5º.

- El periodo de incubación en las personas, suele estar comprendiendo entre 12-24 horas.

- Los principales síntomas son: Náuseas, dolor abdominal, somnolencia, diarrea y fiebre moderada.

- Puede producirse deshidratación, que da lugar a una gran sed.

- Las heces son acuosas, verdosas, de olor repugnante, a veces teñidas de sangre.

- En los casos más extremos el paciente puede entrar en coma, siendo el índice de mortalidad menor del 1%, afectando especialmente a ancianos y niños menores de 1 año.

- La enfermedad suele durar 2-3 días, pero algunos de los síntomas anteriores pueden persistir durante semanas e incluso meses.

- El hábitat principal de la salmonera lo constituyen la ganadería y las aves, por lo que la carne es el principal causante de este tipo de toxiinfección alimentaria. El ganado vacuno y los cerdos son también una fuente importante de salmoneras.

- Las salmonelosis humanas se presentan generalmente en forma de brotes familiares, y uno de los eslabones finales de la cadena suele ser la contaminación cruzada de los alimentos cocinados por los crudos, o por las superficies de trabajo sucias, dejándose después estar los alimentos varias horas a temperatura ambiente.

- Los ovoproductos son fuente importante de contaminación salmonelósica: huevos congelados, líquidos y en polvo, y sus productos derivados.

- La práctica de la pasteurización tanto en huevos como en leche, ha disminuido el número de brotes asociado al consumo de estos productos.



3.- Manos al Fogón:


Ensalada Pipirrana


Ingredientes para 2 personas

2 tomates

Medio pimiento verde

Media cebolla

1 pepino

Aceite de oliva

Sal marina

Vinagre de manzana

 


Preparación


1. Picar las verduras en trocitos

2. Aliñar con aceite de oliva, sal marina y unas gotas de vinagre de manzana.




 

Comparte tu receta vegetariana preferida con nosotros, escríbenos un email


4.- Ensalada de Preguntas y Respuestas:




Alimentación Vegetariana en Diabetes y Artrosis II

Hola Ana.....
Estoy suscrita a tu revista....me encanta....mi nombre es Rangeeni, soy chilena y tengo una consulta. Estuve buscando en tu página alguna recomendación en cuanto a la alimentación vegetariana para personas que sufren de diabetes y artrosis, pero no encontré o no supe buscar.

Resulta que mis padres ya son mayores y sufren de diabetes, mi padre y de osteoporosis y artrosis mi madre. Un canal de televisión local mostró un reportaje acerca de la alimentación vegetariana para ayudar a superar enfermedades. Quedaron muy entusiasmados por lo que les propuse hacer un cambio en su dieta....Ahhhh....yo sí soy vegetariana....

Podrías sugerirme algún tipo de dieta o alguna reocmendación especial para ellos? o quizás recomendarme algún sitio web?

Muchas gracias, y te felicito por tu inciativa...me encanta tu sitio web y la revista....
Gracias!!!!!
Rangeeni



_____________


Hola Rangeeni,

Gracias por tu mensaje.

Por la extensión de la respuesta, en el pasado boletín ya contestamos a la pregunta sobre la diabetes y en este contestaremos a la pregunta sobre osteoporosis y artrosis. Espero no causaros mucho trastorno.

La salud puede entenderse como el equilibrio entre todos los sistemas y las funciones del cuerpo. Químicamente, la sangre humana ha de mantener un ph neutro, referido a la concentración de iones hidrógeno (H+), resultado de la relación entre sustancias ácidas y alcalinas. El aporte de los minerales guarda una estrecha relación con la acidez o alcalinidad de los alimentos. El ph del cuerpo humano es de 7, ph que disminuye con una alimentación en la que predominen los alimentos ácidos, y que aumenta si se ingieren alimentos alcalinos.

Los alimentos alcalinizantes son la patata, las hortalizas verdes, las verduras y frutas frescas, las algas marinas y la salsa de soja.

Los alimentos neutros son los cereales, especialmente el arroz integral, por ello se recomienda tanto, además de que es un alimento muy completo en cuanto a su cantidad de fibra, hidratos de carbono, proteínas, y vitaminas del grupo B, no dejando residuos metabólicos al ser ingerido.

Los alimentos que actúan como acidificantes son las carnes, los embutidos, el pescado, los huevos, el queso, las grasas animales, el aceite vegetal refinado, el pan blanco, la harina refinada, las pastas, la repostería, las alubias, las lentejas, la soja, el arroz blanco, el azúcar refinado, las jaleas, el chocolate, los caramelos, las mermeladas, confituras y frutas confitadas, las nueces y avellanas, el café, el cacao, el alcohol y la nicotina.

Es fácil deducir que con la alimentación que se sigue en la actualidad, el ph de la sangre tenderá a ser inferior a 7, es decir, habrá exceso de acidez.

En este estado de hiperacidificación, el organismo empieza a fabricar tampones equilibradores, compuestos de reservas de precursores de minerales alcalinizantes: Sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro. Con estos tampones el cuerpo humano utiliza sus reservas de estos minerales para neutralizar el exceso de ácidos, pudiendo llegar a agotar las reservas de dichos minerales, y producir una desmineralización del organismo.

La publicidad engañosa nos exorta a beber "mucha leche" para tener "mucho calcio", pero se olvidan de que la ingestión de un alimento, no implica la absorción de sus nutrientes por parte del organismo. En el caso de la leche, el exceso de proteína animal que conlleva, produce un exceso de acidez en el organismo, que ha de ser neutralizada con un sistema tampón. Por ello, no es de extrañar los resultados que arrojan los estudios sobre osteoporosis donde se muestra que las personas que más lácteos consumen, son las que presentan tasas mayores de osteoporosis.

De igual modo, además de la sustancia ósea, se extraen minerales de las capas del cartílago articular, favoreciendo la artrosis. Por ello podemos encontrar una causa en la dieta que relaciona ambos padecimientos: osteoporosis y artrosis.

Las causas de la desmineralización no se quedan sólo ahí, sino que disminuye la función de todos los tejidos y órganos. Las mucosas de las vías respiratorias se tornan débiles y en ellas anidan gérmenes que provocan constantes infecciones como gripe, bronquitis, sinusitis... además las sustancias extrañas como el polvo o el polen, provocan reacciones alérgicas.

La piel se seca y agrieta apareciendo eczemas. Las superficies articulares son atacadas por los ácidos y por los residuos acumulados en ellas. Por eso los cartílagos pierden elasticidad y predisponen al individuo a padecer hernias discales, ciática por compresión de los nervios de la zona, etc.



Osteoporosis y su tratamiento desde la óptica vegetariana:

La osteoporosis es una patología caracterizada por la disminución de la masa ósea y el aumento de la fragilidad del hueso, multiplicándose el riesgo de fracturas e invalidez. Afecta aproximadamente al 30% de las mujeres postmenopáusicas. No sólo la ingesta de calcio sino también otros factores dietéticos como los mencionados anteriormente, la acción de diferentes hormonas y la actividad física, serán determinantes en la utilización y el metabolismo del calcio, así como en la masa ósea alcanzada.

El ejercicio físico regular durante la adolescencia y la juventud es fundamental para alcanzar, conservar y mantener el nivel de masa ósea adecuado. En la edad adulta, basta con realizar ejercicio moderado, como podrían ser 2 ó 3 paseos semanales de 45 minutos. Por contra, el ejercicio físico extenuante, el estrés y la ansiedad, producen el efecto contrario.

El tabaco, el alcohol, el chocolate y la cafeína aumentan la eliminación de calcio por la orina, por lo que estos tres ítems pueden estar implicados en el desarrollo de la osteoporosis. De modo similar, la ingesta excesiva de grasa saturada (carnes, embutidos, huevos, pescado, lácteos), producen una disminución de la absorción de calcio en la dieta.

Se recomienda la ingestión de alimentos vegetales ricos en calcio, como algas, sésamo, tahini, y almendras (ver tabla comparativa).

Evitar alimentos ricos en ácido fítico y oxálico (espinacas, acelgas, remolacha, cacao), pues ambos grupos de alimentos pueden inhibir la absorción del calcio.

Alimentos Calcio en mg/100 g
Alga hiziki
Alga wakame
Alga kelp
Semillas de sésamo
Soja
Almendras
Levadura de cerveza
Avellanas
Perejil
Berros
Leche de vaca
Acelgas
Tofu
Nueces
Espinacas
Brócoli
Arroz integral
1400
1300
1099
975
277
266
210
209
135
120
119
110
100
99
99
48
33

Fuente: USA and Japan food composition tables, 1998.

Espero haberos servido de ayuda. En el próximo boletín, más...
Con amor, Ana Moreno


Ojalá el boletín de esta quincena os resulte útil.


Un gran abrazo para todos y hasta la próxima edición de "Lechugas y Tomates".
Ana Moreno

 
Gracias por acompañarnos

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