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Asunto:[Cav] La crisis de la melamina
Fecha:Jueves, 31 de Mayo, 2007  11:21:14 (-0400)
Autor:geraldinemunoz <geraldinemunoz @...net>

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Alimentación animal 
La crisis de la melamina 
La alerta alimentaria en EEUU por la comida para animales adulterada ha  
acabado afectando a más de 5.000 productos comerciales y a granjas de
 a
ves y  
cerdos 
9 de mayo de 2007 
MERCÈ FERNÁNDEZ 
El pasado mes de marzo las autoridades sanitarias estadounidenses
 alertab
an,  
tras varias quejas de consumidores, de un brote de contaminación
 alimen
taria,  
presuntamente por melamina, en comida para animales domésticos. Hasta
 e
l  
momento la contaminación, que no ha traspasado a ningún país
 europe
o, ha  
afectado a más de 150 marcas comerciales y se ha extendido a las
 granja
s de  
aves y cerdos. El incidente revela los contrastes entre la legislación
 
de los  
mercados occidental y chino.	 
 
La preocupación ahora por el brote de contaminación en EEUU es si
 pue
de haber  
afectado a personas o si existe la posibilidad de que la materia prima
 ha
ya  
llegado a formar parte de productos de consumo humano. Hasta el momento
 l
as  
autoridades de aquel país descartan tal riesgo. La alerta no afecta a
 l
os  
países europeos ya que los productos adulterados no han entrado en la
 U
nión  
Europea. La alerta empezó a gestarse el pasado marzo cuando, tras
 varia
s  
quejas de consumidores, un fabricante de comida para gatos y perros
 detec
tó,  
tras pruebas en laboratorio, que sus productos provocaban vómitos y
 fal
lo  
renal en los animales. La empresa inició entonces la retirada de sus  
productos. Paralelamente, fueron apareciendo más casos en relación
 co
n otras  
marcas comerciales. 
A día de hoy, y según datos de la agencia de seguridad alimentaria
 de
 EEUU, la  
Food and Drug Administration (FDA), hasta 150 marcas comerciales se han
 v
isto  
afectadas y se ha procedido a la retirada de más de 5.000 productos de
 
pienso  
y de comida enlatada para gatos y perros, lo que supone la devolución
 d
e  
millones y millones de paquetes y latas de comida para animales (se
 estim
a que  
sólo la primera empresa afectada tuvo que recuperar 60 millones de
 unid
ades). 
 
  Proteínas vegetales de origen chino 
 
La principal hipótesis de la contaminación apunta a la melamina
 prese
nte en  
proteínas vegetales de origen chino. 
  	 
Aunque al principio se habló de que los productos estaban contaminados
 
con  
raticida, en abril se identificaba como posible agente causal el gluten
 d
e  
trigo y la proteína de arroz adulterados con las que se elabora la
 comi
da para  
los animales. Esta materia prima, importada de dos empresas chinas,
 estar
ía  
contaminada por melamina, una pequeña molécula que se usa en la
 indus
tria como  
retardante de llama y en la fabricación de polímeros. También se
 us
a como  
fertilizante en algunos países (pero no en Europa ni en EEUU). La
 melam
ina fue  
hallada tanto en las proteínas vegetales de origen chino como en
 muestr
as de  
los animales muertos, de ahí que sea la principal hipótesis a la
 hora
 de  
explicar la contaminación. No obstante, informaba la FDA, la melamina
 p
rovoca  
trastornos a niveles mucho más altos de los encontrados en los
 producto
s  
adulterados. 
«Hay una ausencia real de datos sobre la toxicidad de la melamina
 excep
to por  
algunos antiguos estudios en ratas», explicaba David Acheson de la FDA
 
en una  
rueda de prensa. Aquellos estudios indicaban que en niveles altos de  
ingestion, la melamina puede llevar a trastornos en forma de piedras en
 l
a  
vejiga y en última instancia cáncer. Esos niveles son «mucho más
 
altos que los  
que hemos visto en el consumo de animales». Por todo ello, los
 expertos
 creen  
que la toxicidad se debe a la interacción entre la melamina y algún
 o
tro  
compuesto relacionado con la melamina. A principios de mayo, la
 Universid
ad  
del Estado de Michigan notifica que ha hallado en muestras de los
 animale
s  
muertos varios contaminantes además de la melamina, entre ellos el
 ác
ido  
cianúrico, un metabolito de la melamina. La hipótesis, aún sin
 conf
irmar por  
la FDA, es que estos compuestos, que por sí solos no son muy
 tóxicos,
 serían  
mucho más dañinos al darse conjuntamente ya que reaccionarían
 forma
ndo  
cristales que bloquearían el funcionamiento de los riñones. Hasta la
 
fecha, la  
FDA ha recibido unas 10.000 comunicaciones de ciudadanos afectados, se
 ha
n  
notificado a través de organismos veterinarios la muerte de hasta
 3.600
 perros  
y gatos, aunque de ellos sólo se han podido confirmar 16 casos como  
atribuibles a los productos adulterados. 
 
  Se extiende a granjas de aves y cerdos 
 
La preocupación aumenta cuando a finales de abril la FDA comunica que
 s
e ha  
detectado el uso de gluten de trigo adulterado en granjas de aves y de
 ce
rdos.  
Según estimaciones oficiales, unos 3 millones de pollos habrían sido  
alimentados a lo largo de febrero con el pienso contaminado,
 sacrificados
 en  
marzo y habrían entrado en la cadena alimentaria. En el caso de las
 gra
njas  
porcinas, se calcula los animales alimentados con pienso adulterado en
 un
os  
seis mil. 
No obstante, se descarta que haya riesgo para humanos. Primero, porque
 lo
s  
niveles de contaminación en este caso serían muy bajos -sólo un 5%
 
del pienso  
de los pollos y de los cerdos estaría constituido por ese gluten de
 tri
go  
adulterado, según la FDA. En segundo lugar, porque la melamina se
 excre
ta por  
la orina en el caso del cerdo. Una tercera razón, argumentaban los
 expe
rtos de  
la agencia en una rueda de prensa, porque los humanos no comen
 exclusivam
ente  
cerdo o pollo, al contrario que un animal de compañía, que come en
 ex
clusiva  
su pienso o comida enlatada. La proporción de tóxico ingerido no es
 l
a misma.  
Incluso en niños pequeños, si comieran pollo, los niveles del
 contami
nante  
siguen siendo muy bajos, dice la FDA. Por ello, y por el hecho de que no
 
se ha  
dado ninguna incidencia en humanos, no se ha procedido a retirar
 ningún
  
producto relacionado con el pollo y el cerdo. 
Aunque la FDA ha descartado que pueda haber otros productos de consumo
 hu
mano  
contaminados por el gluten de trigo y la proteína de arroz, está
 reco
mendando  
a los fabricantes que usan proteínas vegetales sobre la necesidad de
 an
alizar  
las materias primas para detectar la presencia de melamina. Asimismo, ha  
restringido además la importación no sólo de los productos de las
 d
os empresas  
fuente de la contaminación sino también de otras proteínas
 vegetale
s  
procedentes de China en general: gluten de trigo y de arroz, proteína
 d
e  
arroz, concentrado de proteína de arroz, gluten de maíz, proteína
 d
e soja,  
entre otros. 
 
  ¿Un fraude legal? 
 
El problema habría quedado limitado a una contaminación accidental
 si
 no fuera  
porque entre finales de abril y principios de mayo, algunas fuentes
 revel
an en  
medios de comunicación, como la CBS o Associated Press, que la
 adició
n de  
melamina en las proteínas vegetales es una práctica habitual en
 China
 para  
conseguir que compuestos como el gluten de trigo tengan un contenido
 prot
eico  
aparente mucho mayor. ¿Es plausible la hipótesis del fraude?
 Químic
os  
consultados por CONSUMASEGURIDAD explican que el efecto de añadir
 melam
ina es,  
efectivamente, un aumento en los niveles de nitrógeno, que es
 precisame
nte lo  
que se analiza cuando se quieren ver los niveles de proteína. 
Ninguna fuente oficial ha confirmado que esta práctica sea una
 realidad
 (lo  
que llevaría automáticamente a asumir que la contaminación
 podría
 estar mucho  
más extendida). Sin embargo, en el mismo mes de mayo el gobierno chino
 
ha  
prohibido el uso de este producto en la producción de alimentos,
 aspect
o que  
hasta ahora no estaba regulado. «Hasta donde yo sé, no hay
 regulació
n que haga  
esto [añadir melamina] ilegal», declara Ji Denghui, de una empresa
 qu
ímica  
china, a la agencia de noticias Associated Press. «Por lo que respecta
 
a si la  
melamina es tóxica o no, creo que no hace ningún daño si está
 só
lo en  
cantidades muy pequeñas. De otra forma, las compañías no lo
 haría
n [añadir  
melamina]». Se trataría, pues, de un fraude surgido a la sombra de
 un
 vacío  
legal 
 
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