RECETA DE CALDITOS CASEROS CONCENTRADOS DE PAULINA
1 Churrasquito de pollo. 1 kg de verduras variadas como las
que venden en verdulerías para sopa y para ensaladas que tengan30% de verduras
carnosas, lavar en un lavador. Buscar una olla grande, ahí dorar el pollo,
agregar 300 g.de sal gruesa, perejil, hojas de hinojo, un vaso de vino si
tienen revolver para homogeneizar, parece mucha sal pero de toda la olla usamos
solo una cucharadita. Tapamos dejando una rendija para que salga el hervor a
fuego media, en 10 minutos sale jugo, destapamos a fuego medio revolviendo
hasta que se evapore la mayor cantidad de liquido posible y queda en unos 50
minutos una pasta, sacamos el pollo y seguimos cociendo solo las verduras. Sacamos,
revolvemos y dejamos enfriar. Con minipimer trituramos esta super pasta.
Podemos volverlo a la olla 5 min. Destapado y revolviendo
para que pierda el resto de agua que queda. Entibiar y enfrascar.1 cucharadita
de esto es como un caldito.
Si no le ponemos sal como
lo llevamos al freezar se congela asi que pónganlo en una cubetera. Pero con
sal si pongan en un frasquito chiquito y dura hasta 6 meses.
HACER CALDITOS CAS
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