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From: Lia <narendra@adinet.com.uy>
Date: 31-mar-2008 11:02
Subject: Fw: Soja... la caida de un mito

MÁS ALLÁ DE LO QUE DICE EL ARTÍCULO SOBRE CARNE Y LECHE (sabemos que podemos sustituir de otra manera que no es la que acá dice, pero quise dejar el artículo tal cual estaba escrito), HAY DATOS IMPORTANTES, PARA QUIENES TODAVÍA TIENEN DUDAS SOBRE EL TEMA DE LA SOJA. LA CONCLUSIÓN ES QUE EL POROTO ES DAÑINO EN LA MAYOR PARTE DE LAS VECES. LA PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA, PEOR. LO QUE SE PUEDE CONSUMIR ES TOFU, MISO, ETC. QUE NO SEAN TRANSGÉNICOS.
LA CÁSCARA (tegumento) DEBE SER QUITADA.

MIGUEL.

DiproRed <diprored@yahoo.com.ar> escribió:
Para: <diprored@gruposyahoo.com.ar>,
<MedicinaBioenergetica@gruposyahoo.com.ar>
De: "DiproRed" <diprored@yahoo.com.ar>
Fecha: Mon, 31 Mar 2008 00:08:54 -0300
Asunto: [MedicinaBioenergetica] [salud] La caída de un mito- Crítica

La caída de un mito

La soja es peligrosa en menores de 5 años

No reemplaza la carne ni la leche. Las consecuencias que causó su uso en
comedores populares. Por qué los adultos no deben abusar.

El boom de los alimentos a base de soja no es un fenómeno exclusivamente
argentino sino una tendencia que creció en el mundo. Y que en los últimos
tiempos se cuestiona a nivel mundial. "El consumo de soja se promociona
vigorosamente. A pesar de los muchos supuestos beneficios, hay un lado
negativo, que es ignorado. El poroto de soja crudo contiene numerosos
antinutrientes", escribió en un informe Beatrice Trum Hunter, una de las
expertas más reconocidas en alimentación de los EE.UU. y miembro honorario
de NOHA (Nutrition for Optimal Health Association).

En la Argentina de la crisis de 2002, la campaña Soja Solidaria –de la que
participaron cámaras y empresas– buscó utilizar el cultivo más promocionado
del país para solucionar el hambre. Cientos de toneladas de soja se
repartieron en comedores y se mezclaron en los guisos de las familias que no
podían conseguir por las suyas un plato de comida. Pero pronto se alzaron
las primeras voces en desacuerdo con el plan.

El Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales convocó al Foro
Nacional para un Plan de Alimentación y Nutrición, con el auspicio de
UNICEF, del que participaron la Sociedad Argentina de Pediatría (SAP), el
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Sociedad Argentina
de Nutricionistas y otras agrupaciones vinculadas al tema. Las conclusiones
fueron tajantes. Dieron por tierra con el plan sojero contra el hambre.

El informe "Consideraciones sobre la soja en la alimentación" expresó que la
soja no reemplaza a la carne, ya que si bien puede cubrir las necesidades
proteicas cuando se la complementa con cereales, el hierro que puede aportar
es inferior en cantidad y biodisponibilidad al hierro (hemínico) de las
carnes.

Hasta hoy la SAP sigue las recomendaciones nutricionales que se acordaron en
ese informe. "La soja no reúne condiciones adecuadas para niños menores de
dos años, que deberían abstenerse de consumirla, y no es recomendable para
menores de cinco.

Los jugos a base de soja no reemplazan jamás a la leche. Igual que otros
jugos industriales, pueden generar caries o provocar algún tipo de trastorno
nutricional si quitan el apetito o se consumen en exceso", explicó Jorge
Nasanovsky, pediatra de la SAP y director de zonapediatrica.com.

"La soja es, fue y será un forraje. No es un alimento para humanos. Es una
proteína de difícil digeribilidad para los mamíferos, a excepción de los
rumiantes. Desde que se aprobó la soja transgénica no se hizo nunca un
estudio de impacto que dijera si es o no posible consumirla con
tranquilidad", dijo Darío Gianfelici, médico familiar que investigó el
tema. "Transgénica o no, tiene alta cantidad de inhibidores de la absorción
de hierro. Impide la absorción del zinc y otros oligoelementos cruciales
para el desarrollo", explicó. Gianfelici es médico rural, vive en Cerrito,
Entre Ríos, y dice que el uso y abuso de soja en comedores infantiles
produjo casos raros.

"La soja hace un aporte alto de sustancias homologables al estrógeno,
hormona femenina –de ahí que sea aconsejable en mujeres menopaúsicas–. Pero
por esto hay niños a los que les crecieron las mamas y niñas en las que se
aceleró el desarrollo de los órganos sexuales y se incrementó su riesgo de
padecer cáncer de útero, mama, ovarios, epitelio vaginal", afirmó
Gianfelici.

Desde el Chaco, Carlos Leoni, director de la Asociación Amigos por
Naturaleza, explicó: "Como producto de esos desajustes hormonales aparecen
cuestiones psicológicas complejas en chicos de entre 7 y 11 años. Muchas
escuelas del interior comenzaron a servir jugos a base de soja en el
desayuno. Al procesar el poroto sin quitarle la cascarita, los chicos tenían
fuertes dolores abdominales y las maestras estaban asustadas. Los políticos
hablaron de la soja como la panacea, pero hoy acá ya nadie habla de proveer
soja a las escuelas", dijo.

Aldo Guerrini, uno de los primeros médicos que escribió sobre la soja y la
salud, se hizo una pregunta: ¿por qué los pueblos del Extremo Oriente que
hace más de 3.000 años que consumen soja la utilizan en forma de porotos de
soja cocinados? Investigó y encontró respuestas: después de cientos de años
de utilizar soja, los asiáticos aprendieron que debían usarla fermentada,
como en el miso (salsa de soja fermentada), poroto fermentado o tofu,
desechando sustancias indigestas y perjudiciales. Según Jorge Rulli, del
Grupo de Reflexión Rural (GRR), "la idea de que los pueblos asiáticos comen
soja en abundancia se basa en una gran mentira. La consumen en dosis mínimas
y bien preparada, combinada con una diversidad de alimentos".

Rulli sostuvo que la única manera de "desactivar" la soja de su parte nociva
es cocinar el poroto durante al menos una hora. "La soja, cuando no está
desactivada, es venenosa. No debería ser ingerida por niños menores de seis
años, embarazadas, ancianos, enfermos, ni personas con defensas bajas. A los
presos hace años que les dan."