Relación entre comida rápida y
obesidad
El consumo de comida rápida está asociado con el aumento de
peso y la resistencia a la insulina, lo que indica que la
comida basura incrementa el riesgo de obesidad y de diabetes
tipo 2, según concluyen los autores de un estudio que se
publicará mañana en The Lancet.
La obesidad está aumentando peligrosamente en Estados
Unidos: al final del siglo XX en torno al 30 por ciento de los
americanos eran obesos clínicos. Esta patología causa 300.000
muertes al año entre los estadounidenses. El efecto de la
comida rápida en el riesgo de obesidad y en la diabetes tipo 2
recibía poca atención. Por ello, el equipo coordinado por Mark
A. Pereira, de la Universidad de Minnesota, y David S. Ludwig,
del Hospital Infantil de Boston, ha investigado la relación
entre los hábitos de comida basura y los cambios de peso y la
resistencia a la insulina en un periodo de 15 años en Estados
Unidos.
Los participantes de este seguimiento que acudían con poca
frecuencia a restaurantes de comida rápida, es decir, menos de
una vez por semana, no presentaron cambios en su peso. Sin
embargo, los que visitaban habitualmente tales
establecimientos (más de dos veces por semana) ganaron 4,5
kilos de peso y su resistencia a la insulina fue el doble a la
habitual.
Salud pública
"El consumo de comida rápida puede estar asociado con
retrasos en el desarrollo a través de distintos mecanismos, y
los resultados de otros estudios apoyan nuestros hallazgos",
afirma David Ludwig. El investigador añade que, "en vista de
las altas y crecientes tasas de consumo de comida basura,
debería darse prioridad a la realización de más
investigaciones sobre los efectos de este patrón dietético en
la salud pública".
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