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Claudia Sánchez M.
A
través de los años, la cultura popular ha atribuido a
muchos alimentos o preparaciones cualidades adelgazantes
que por lo general no poseen. A continuación, diferentes
creencias que someteremos al juicio
profesional.
Cuando nos acercamos al verano lograr
un buen físico se transforma para algunos en una
obsesión y con eso mitos y verdades se mezclan para
atraer a quienes desean alcanzar lo imposible: adelgazar
en pocos días.
Sabemos que la alimentación es un
tema muy importante, por ello es aún más relevante estar
atentos a hacer oídos sordos a esos mitos que pasan
fronteras y se quedan augurando, a veces, un mal peor,
seguir engordando. En esta nota vamos a desmitificar
algunos de esos mitos arraigados en la cultura
popular.
Como
todo mito...
Todo mito tiene la característica de
ir divulgándose de boca en boca y en este camino es
cuando se le pueden atribuir propiedades milagrosas y
excéntricas a algunas sustancias. A continuación
conoceremos sólo algunas de las ideas para adelgazar
instaladas en la sociedad, que son tan erróneas como
populares y para ello Punto Vital y la nutricionista
Gabriela Isla, analizaron algunas de las ideas
‘dietéticas’ arraigadas en la población.
- "El agua engorda":
El agua no tiene calorías, por lo que no
engorda ni antes ni después de la comida. Tampoco es
verdad que el agua mineral aporta alguna cualidad
especial para regular el peso, simplemente ofrece un
sabor peculiar por los minerales que contiene.
- "El pan
engorda": Con frecuencia se le atribuye al pan
un excesivo aporte calórico, que en realidad se debe
al acompañamiento (salsas, mantequilla, patés, quesos,
embutidos). La idea de que el pan tostado engorda
menos que la miga también es errónea.
- "Las papas
engordan": La papa no es un alimento
hipercalórico. Esto significa que consumidas cocidas o
hervidas tienen menos calorías que un trozo de carne,
un yogur entero o un vaso de leche. Lo que sí engorda
es cuando se comen fritas, con mantequilla en el puré
o acompañadas con salsas.
- "El aceite crudo
tiene menos calorías que frito": el aceite
aporta las mismas calorías frito o crudo. El aceite de
oliva, muchas veces considerado para las dietas bajas
en calorías, tiene las mismas calorías que el aceite
de maíz, girasol o sésamo
- "Sudar favorece la
pérdida de peso": al sudar se elimina agua, no
grasa, que es lo que hace perder kilos. Además, la
pérdida de agua, se recupera rápidamente en cuanto se
bebe líquido.
- "Se adelgaza
comiendo sólo fruta": una dieta sólo a base de
frutas es incompleta, no aporta ningún tipo de
proteínas, sólo azúcares, agua y fibra, con lo que
facilitará la eliminación de líquidos del organismo,
los que se recuperan con mucha rapidez.
- "Comer rápido
engorda": no está demostrado que comer más o
menos rápido influya a la hora de engordar o
adelgazar. Si los alimentos son los mismos, aportarán
la misma cantidad de calorías. Lo que sí ocurre es que
si se mastican mal los alimentos se asimilan peor
causando una mala digestión.
La desesperación de algunas personas
hacen que crean y hagan todas las cosas que de una u
otra forma puede arrogarles algún
beneficio.
¿Verdadero o
falso?
Dentro de la cultura popular, existen
ideas que están arraigadas en las personas,como
verdaderas. Esta situación se ve acrecentada, según la
nutricionista, por las ansias de bajar de peso en
períodos cortos de tiempo. “La desesperación de algunas
personas hacen que crean y hagan todas las cosas que de
una u otra forma puede arrogarles algún beneficio”,
comentó Isla.
En este sentido, la especialista
desmitificó o avaló las siguientes afirmaciones de orden
nutricional:
- Los alimentos
Light adelgazan. VERDADERO; sin embargo,
consumidos en exceso, pueden tener el efecto
contrario.
- La verdura no
engorda: FALSO; En realidad todos los alimentos
engordan, ya que nos aportan calorías. En el caso de
las verduras, éstas aportan vitaminas y minerales
fundamentales para una buena salud. De lo que se trata
es de comer de forma equilibrada, y que lo que comamos
sea lo que nuestro organismo necesite.
- La comida rápida
engorda: VERDADERO; contienen mucha grasa,
muchas calorías, suben el colesterol, etc.
- Los alimentos
integrales adelgazan: FALSO; los alimentos
integrales regulan nuestro tránsito intestinal, pero
no adelgazan. Contienen la misma composición que los
alimentos normales.
¿Sustancias
mágicas?
La nutricionista, explicó que ningún
producto permite de forma milagrosa o por el sólo hecho
de consumirlo disminuir el peso corporal de las
personas. “No existen productos especiales como tampoco
pulseras, aros, pastillas naturistas que tengan un real
efecto en la disminución del peso es sólo de forma
superficial”, comentó.
En este sentido, a continuación
presentamos la desmitificación de algunas afirmaciones
relacionadas con las propiedades calóricas de algunos
alimentos.
- El pomelo, el apio
o la sopa de repollo queman calorías. Si se
realiza una dieta sólo a base de sopa de repollo se va
a bajar de peso, porque las calorías que se consumen
son muy pocas y no porque estos alimentos tengan
alguna propiedad especial.
- Las hierbas y los
productos naturales sirven para adelgazar. La
mayoría de ellos, no tienen ninguna base científica
que los apoye e incluso, el excesivo consumo de
alguno, como por ejemplo, la infusión de ruda, puede
llegar a ser peligroso.
- El té rojo
es un muy buen antioxidante, ayuda a que el proceso de
envejecimiento sea lento, pero no posee
características milagrosas para bajar de peso.
- El té verde
es un buen producto pero se recomienda tomarlo en
varias dosis, por lo menos 13 tazas de este té.
- Los frutos secos
como: nueces, maní y almendras engordan. Los
frutos secos tienen una gran cantidad de calorías, por
lo tanto una persona que quiere bajar de peso, no
debería consumirlos o si lo hace, en muy poca
cantidad.
- Se puede bajar de
peso consumiendo mucha fruta. No. La fruta
tiene calorías porque es rica en fructuosa (azúcar),
por lo tanto, lo recomendable es consumir no más de
dos a tres frutas diarias, divididas en cada comida y
en pequeña cantidad. El plátano y la uva son las que
tienen más calorías.
- El agua de
perejil. Se cree que el efecto de esta infusión
es que tiene un efecto diurético, por lo ayuda a
controlar la retención de líquidos, pero este efecto
no es adelgazante.
Punto Vital
Noviembre 2007 ©
http://www.puntovital.cl/
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